ûtilizando a ferramenta line tool faça a linha que deseja, agora selecione a ferramenta Pen Tool e clique na linha e segure e faça as curvas que achar melhor, agora com a ferramenta text tool faça o texto desejado, feito isso selecione a linha e o texo, e com ambos selecionado vai no menu text > Attach to Path, caso queira remover o efeito vai no menu text > Detach from Path.